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无花果果粉加工技术

时间:2020-10-14来源:南瓜新文美食网 -[收藏本文]

原料选择→原料处理、压榨取汁→过滤、澄清→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装。
  
  2、工艺要点:

原料选择:选用6-7成熟新鲜的或无花果干。原料处理及北京看癫痫病上医院,哪家靠谱压榨取汁:将原料洗涤干净,按1公斤水加1公斤果实,或1公斤果干加5公斤水比例加料,放入不锈钢锅内,加热至85-90℃,保持20-30分钟,然后停止加热,静置24小时,压榨取汁。过滤、澄清:经筛滤机进行过滤,然后北京专业的癫痫病医院有哪些进行自然澄清或加酶澄清。浓缩;可采用常压浓缩和真空浓缩。常压浓缩,在不锈钢双层锅内浓缩,加热蒸汽压力为2.5公斤/平方厘米。浓缩过程注意搅拌,加速水分蒸发,防止焦化,浓缩使固形物达到28%,每次浓缩投料不宜过多癫痫症的表现症状,时间40分钟为宜。真空浓缩,在减压、较低温度下浓缩。加热、蒸汽压1.5公斤/平方厘米,温度50℃。喷雾干燥:用高压喷雾设备对无花果浓缩汁进行喷雾干燥,进料温度为50-60℃,高压泵工作压力为180公斤/平方厘松原癫娴病哪家医院好米,干燥助剂糊精粉加量0.5%,进风温度120℃,出风温度75-78℃。

冷却、包装:干燥后的无花果粉迅速冷却,然后进行包装、密封。