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【甜脆西瓜皮果条加工技术】农技服务加工技术

时间:2020-09-07来源:南瓜新文美食网 -[收藏本文]

  用西瓜皮制作的果条色泽晶莹洁白、味甜酥脆,很受消费者欢迎。同时,也是使西瓜增值、增加瓜农收入的好方法。

  ⑴选料:选择新鲜、组织细密、中厚、含水量少的西瓜皮。⑵原料处理:及时清洗,削去表皮,刮净瓜瓤,切成长5厘米、宽1.5厘米吃抗癫痫药有副作用么?要注意什么?、厚0.5厘米的小瓜条。⑶硬化处理:将洗净切好后的小瓜条放入含氯化钙0.6%的溶液中浸泡4-8小时,待瓜条变硬后取出,用清水漂洗2-3次,以除去氯化钙残液,增强瓜条的脆性和加速糖液的吸收。⑷烫漂:将硬化处理后的小瓜条投入沸水中烫5-7分钟,至瓜条肉质透明并可武汉哪治癫痫#!好弯曲而不折断为止。然后取出置于0.1%的明矾水中冷却2小时,捞出后再漂洗沥干水分。⑸糖洗:将瓜条放入25-30%的白砂糖溶液中,加糖使浓度增加到40%,再浸渍20-24小时。⑹初烘:将瓜条捞出,沥去糖液,放在烘房中,烘至边缘卷缩,表面成小皱纹即可。⑺煮制:将常见的羊癫疯症状表现有哪些初烘后的瓜条连同糖液一并倒入夹层锅中,加糖使浓度达50%,然后煮沸浓缩,当糖液提高到73%时,即可出锅沥干糖液。⑻烘烤整形:冷却后用手或机械将瓜条握成长条形后放入烘房再次烘烤,温度保持在60℃左右,直至把瓜条烘干至不粘手时为宜。然后把烘干的瓜条按50公斤加白咸阳的癫痫治疗医院糖粉10公斤拌匀,使瓜条表面附着一层白糖粉,后把多余的糖粉用筛子筛去即成味甜酥脆、晶莹剔透的西瓜皮果条。密封包装后即可出售。

本文标题:甜脆西瓜皮果条加工技术

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